西蘭花的營養(yǎng)價值高，西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高。西蘭花能對市場一年四季供應(yīng)不斷，主要采用保鮮冷庫來貯藏西蘭花。采收后的西蘭花很難再自然條件中貯藏。在20℃條件下貯存2天，營養(yǎng)就會流失，再過幾天西蘭花就會變質(zhì)、腐爛。因此貯藏西蘭花需要保鮮冷庫。
西蘭花在果蔬保鮮冷庫內(nèi)該怎樣貯藏呢？
1、采收西蘭花應(yīng)在早上，下雨天不宜采收。采收前兩天不宜澆水，采收后要留有2-3片葉子，以保護花蕾；是采收花球還未散開的，顏色淡白。
2、采收后的西蘭花要進行挑選、整理好后要及時放進冷庫進行預(yù)冷。預(yù)冷是為了防止西蘭花顏色轉(zhuǎn)變或是變老和延長其保鮮時間。西蘭花在采收后的20-25℃的環(huán)境下1-2天，西蘭花花蕾會出現(xiàn)退綠變黃，所以在采收后3-6小時內(nèi)降到1-2℃，在存入果蔬冷庫保鮮貯藏。
3、在保鮮冷庫貯藏下的西蘭花，為了避免西蘭花發(fā)生病害，應(yīng)選用聚乙烯薄膜單個包裝，在包裝薄膜上扎個小孔。讓其自發(fā)氣調(diào)作用。
4、西蘭花在運輸貯藏時保鮮冷庫的溫度一定要控制在0-1℃，濕度為90％-95％。在運輸?shù)倪^程中，一定要選用冷鏈冷藏庫，溫度不能高于4.5℃以上，在運輸西蘭花的過程中要盡快運往目的地。
5、西蘭花在保鮮冷庫貯藏的過程中會釋放乙烯，在管理的過程中一定要給冷庫通風換氣，怕自己不記得的話也可以在冷庫設(shè)有位置放乙烯吸收劑。
6、西蘭花對乙烯比較敏感，易引起花蕾變黃，避免和其他水果一起貯藏。
