速凍冷庫屬于低溫冷庫類型，速凍冷庫設(shè)計(jì)安裝方案，主要是用作生產(chǎn)加工使用，常用與食品廠、屠宰場、面制品生產(chǎn)等使用，速凍冷庫溫度設(shè)計(jì)范圍在-30度~-35度，通過低溫快速凍結(jié)的方式，使食品迅速通過冰晶生成區(qū)，在凍結(jié)過程中發(fā)生物理、細(xì)胞、微生物等變化，使其快速凍結(jié)至中心溫度-18度。
速凍冷庫設(shè)計(jì)安裝方案：
1、速凍冷庫主要是避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。所以凍結(jié)速凍越快越好，一般溫度要控制在-30~-35度，食品在凍結(jié)停留的時(shí)間越短，生成效率越高。細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度，使食品迅速降低至微生物生長活動(dòng)溫度以下，抑制其生長。
2、速凍冷庫建造一般采用保溫庫板作為庫體材料，根據(jù)不同廠房也可以選擇噴涂式保溫層。聚氨酯保溫板厚度一般在200mm，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，根據(jù)不同地形設(shè)計(jì)尺寸，阻燃級別有B1/B2不同等級，另外還有手工板與機(jī)制板兩種類型，這里主要采用B2級手工板，優(yōu)點(diǎn)是保溫效果好，安裝快，阻燃，隔熱防腐蝕，使用年限久。
3、制冷設(shè)備選擇一般是DJ系列吊頂式或落地式冷風(fēng)機(jī)，小型速凍冷庫選用雙極制冷壓縮機(jī)，大型速凍冷庫選用低溫螺桿壓縮機(jī)組，品牌方面主要選擇比澤爾、谷輪、復(fù)盛、恒博等知名品牌機(jī)組。速凍冷庫主要核心就在于制冷設(shè)備，所以盡量選擇穩(wěn)定性更好。高效節(jié)能的機(jī)組，確保在使用過程中凍結(jié)速度可以達(dá)標(biāo)，凍結(jié)效果夠好。
4、速凍冷庫建造一般是食品廠內(nèi)，還會(huì)包含保鮮冷庫、冷凍庫、回籠間、解凍庫、排酸庫等冷庫，所以在設(shè)計(jì)方案時(shí)不僅要考慮到速凍冷庫的設(shè)計(jì)，還要結(jié)合其他冷庫同時(shí)設(shè)計(jì)，選擇合適的配置，減少不必要的投資成本。
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